Farine de froment

La T65, la plus blanche
  • Très légère en son grâce au tamisage très fin, elle convient parfaitement pour vos pâtisseries.
La T80, ou "semi-complète"
  • C'est la farine de la majorité de nos pains.
  • Elle est aussi excellente pour vos crêpes, contrairement à l'idée reçue qu'il faut une farine très blanche pour les crêpes. Avec la T80, elles sont d'autant plus moelleuses.
  • Et elle convient aussi pour vos pâtisseries.
La T110, ou "complète"
  • Une farine plus foncée, grâce à un tamis plus ouvert qui retient quand-même le plus gros du son.
  • Pour du pain complet, ou pour donner plus de goût à votre pâte à tarte.
La T150, ou "intégrale"
  • Directement de la meule au sac, elle contient tout le son du grain de froment.
  • Pour votre pain intégral.

épeautre

Saveur délicate, convient à tous les usages. Naturellement, son gluten est moins fort que celui du blé. Vos réalisations n’en seront que plus légères. La farine étant complète, les pains et gâteaux lèveront moins.

Engrain

petit épeautre

Digeste et parfumé convient à tous les usages. L’engrain contient peu de gluten et celui-ci est bien toléré. Il convient particulièrement à tous ceux qui souhaitent alléger leur consommation de gluten et garder le plaisir de bien manger. Les pains et pâtisseries lèveront moins bien. C’est normal, inutile de mettre plus de levure dans vos gâteaux, cela dénaturerait leur goût.

Sarrasin

blé noir

La classique ou la plus complète

Cette dernière contient plus de petites brisures de cosses (le "son" du sarrasin), est donc plus foncée, et a un goût plus prononcé de sarrasin. Les deux farines sont parfaites pour vos crêpes, le choix entre les deux est une question de goût personnel!

Seigle

La semi-complète

Pour votre pain de seigle, éventuellement mélangé avec de la farine de froment.

Et évidemment pour votre pain d'épices!

L'intégrale

Pour utilisation spécialisée, comme notre Pain Noir...