Rédigé par UNE CONCARNOISE AUX FOURNEAUX
Alors oui je sais ce n'est pas très sexy les lentilles! Justement le fait de les proposer en salade déjà c'est plus sympa mais là j'ai mis des fruits!! Ça change, c'est joli et en plus c'est bon.
La recette est simple, le plus long étant la cuisson des lentilles.
Salade de lentilles : (pour 2 assiettes)
- 120g de lentilles vertes du Puy
- 20 myrtilles
- 20 groseilles
- 8 framboises
- 4 tranches de feta (coupé dans la longueur, large comme le petit doigt) (2 par assiette)
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 4 tranches de pain noir
- 6 fleurs de bourrache
- 1 demi-brugnon jaune
Sauce
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café de sauce shoyu fumé
- 8 cuillères à café d'huile de noix
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre noir (poivre concassé au moulin)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de miel
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Occupez-vous ensuite de la salade. Cuire les lentilles selon les indications de votre paquet. Égoutter et réserver. Ensuite déposer dans les assiettes les lentilles. Ajouter de façon harmonieuse les fruits dans chaque assiette (10 myrtilles,1 quart de brugnon coupé en tranches fines, 10 groseilles, 4 framboises, 2 tranches de feta coupées en petits cubes). Saupoudrez de graines de tournesol. Décorer avec les fleurs de bourrache. Rectifier l'assaisonnement.
Arrosez de sauce et déguster avec les tranches de pain noir.