Ergué-Gabéric: le pain à la ferme

Photos Jean-Luc Tillière

Ergué-Gabéric: le pain à la ferme

Le Télégramme, 29 juillet 1988

Les levains BaraBio

Tous nos levains sont naturels, obtenus par l’activité spontanée et sauvage des ferments de la farine.

Les boulangers de BaraBio élèvent 6 levains différents adaptés à chaque type de pain, pour une meilleure nutrition et plus de saveurs : levain de froment, de seigle, de sarrasin, d’épeautre, d’engrain et levain de lait pour les pains doux.

Chaque levain fait l’objet de soins particuliers. Les boulangers veillent tout particulièrement à ce que la température de l’environnement soit adaptée. Plus froid pour ralentir son activité (pendant le weekend par exemple), on le réchauffe tout doucement pour le réveiller en le plaçant dans un espace à température adaptée.

Ergué-Gabéric: le pain à la ferme

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